Ensaladas Chilenas
- 2 tazas de tomates,opcionalmente pelados, cortados en trozos o tajadas de tamaño mediano
- 2 taza de cebolla, cortadas a la pluma (rodajas delgadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- pimienta a gusto
- 2 cucharadas de cilantro (opcional)
- 1 o 2 ají verdes picados en trocitos, sin pepas ni nervios. (opcional)
Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Después enjuague con bastante agua y deje escurrir.Mezcle los tomates con la cebolla y aliñe con aceite, sal y pimienta al gusto. Si desea, añada cilantro y ají.
* Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría.
Ensalada de Apio
Preparación: 15 minutos
Para 4 personas
- 1 taza de cebolla, cortada a la pluma
- 4 cañas de apio
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- jugo de 1/2 limón
Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Después enjuague con bastante agua y deje escurrir.
Corte el apio en pedacitos de aproximadamente 1 cm para hacer 2 tazas. Mezcla todos los ingredientes en un bolo mediano. Revuelve bien.
Esta ensalada puede acompañar cualquier tipo de carne. Es muy rico con pescado también.
* Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría.
Tomates a la Cebolla
Preparación: 20 minutos.
Cocción: 10 minutos.
Para 6 personas
- 6 tomates parejos
- 3 cebollas
- 1 cucharada de margarina
- 3 huevos
- Pimienta y sal a gusto
- Mayonesa
- 1 lechuga para decora
Sumerja los tomates en el agua hirviendo y déjelos un rato hasta que se ablande la piel. Pélelos, corte una tapa por el lado del tallo y saque la comida interior con una cucharita. Pónga sal y deje boca abajo para que desprenda el jugo.
Pele las cebollas y pique en cuadritos, frialas con la margarina en una sartén tapada y ponga a fuego lento durante 5 minutos. Quite la tapa y ponga a fuego fuerte hasta que esté dorada la cebolla.
Reduzca el fuego a temperatura moderada y añada huevos, sal y pimienta a la cebolla y revuelva fuertemente hasta que estén cocidos.
Deje enfriar y luego rellene los tomates. Cubra con la mayonesa y ponga sobre las hojas de luchuga estiladas.
Porotos con Cebolla
Preparación: 10 minutos
Para 4 a 6 personas
- 1 ½ tazas de porotos cocidos (o un tarro)
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite
- jugo de 1 limón grande o vinagre
- Sal y pimienta a gusto
Pique la cebolla a la pluma (rodajas delgadas). Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Enseguida enjuáguela con bastante agua fría y deje escurrir.
Mezcle los porotos, la cebolla, el cilantro, el aceite, y el jugo de limón o el vinagre. Aliñe con sal y pimienta a gusto.
* Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría.
Fuente | PortalChileno
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